Waar ik van hou?
Ik hou van chocola, ik hou van bananen, ik hou van walnoten...
Dus wat doe je dan? Je stopt ze allemaal in één brood en geniet met volle teugen! Wat nog mooier is is dat deze 3 ingrediënten allemaal bomvol antioxidanten zitten, dat kan iedereen wel gebruiken! :)
Dit brood is heerlijk als ontbijt, je kunt er wat beleg, zoals pindakaas op smeren of gewoon zo eten. Ik ben niet zo'n zoetekauw meer dus dit recept is alleen gezoet met banaan. Mocht je het niet zoet genoeg vinden, voeg dan wat honing of een aantal gepureerde dadels extra toe. Maar ik daag je uit het eerst zo te proberen en te wennen aan minder zoet :)
Dit brood is ook glutenvrij en vegan te maken, lees hieronder het recept!
Recept PuurMendel Chocolade-bananenbrood met walnoten!
Nodig:
Cake/broodvorm
Staafmixer
Ingrediënten:
- 175 gram speltmeel (Glutenvrij? Vervang de spelt door bijv. boekweitmeel en amandelmeel 50/50 of geheel amandelmeel)
- 25 gram (rauwe) cacao
- 3 flink rijpe bananen
- 3 eieren (Vegan? vervang 1 ei voor: 1 el lijnzaad + 1 el water en maak hier een papje van en voeg toe)
- flinke hand ongebrande walnoten
- 30 ml plantaardige melk (amandel, rijst, haver)
- 2 tl (wijnsteen)bakpoeder
- snufje Keltisch zeezout
Maken
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Doe de bananen, eieren en de plantaardige melk in een kom en mix met de staafmixer tot een luchtig mengsel.
3. Doe de droge ingrediënten in een andere kom en voeg het mengsel hier aan toe, roer met een garde tot een beslag.
4. Breek de walnoten in stukken en spatel door het beslag heen.
5. Bekleed de vorm met bakpapier en stort het beslag hierin.
6. Schuif het brood voor ca. 45 minuten in de oven. Test door met een satéprikker in het midden te steken of het brood gaar is, de prikker moet er schoon uitkomen.
Bakse en eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel een foto op Instagram of Facebook en tag @PuurMendel
Meer recepten? Klik hier.