Mijn zoontje herinnerde mij eraan dat hij smoothies (en dan vooral de spinazie/banaan variant) en pannenkoeken (zoals alleen mama ze maakt ;) veel lekkerder vindt dan brood. Mijn hart maakte een sprongetje, en tegelijkertijd realiseerde ik me dat ik door de drukte de kids weer teveel brood had laten eten, terwijl er zo veel alternatieven zijn. Werk aan de winkel dus, weer even in een ander ritme komen en creatief denken!
Dus ik dook de keuken in en maakte voor de lunch een soort wraps, met rauwkost!
Wat heb je nodig (2 grote wraps):
100 gram havermeel (koop glutenvrije variant, maar speltmeel of boekweitmeel kan ook)
165ml water
snuf Keltisch zeezout
Voor de vulling: Ga los! Pak wat je nog hebt liggen, rauwkost, salade, groente, notenspread, hummus, je kan het je zo gek niet bedenken!
Maken:
Mix de ingrediënten voor de wraps door elkaar. Verwarm olijfolie in een koekenpan en schenk een deel van het beslag erin (zoals een pannenkoek), verdeel meteen over de bodem. Bak en keer om, tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Leg op een bord en beleg met wat je lekker vind, rol hem op en voila!
Je kunt ze ook per stuk invriezen, een dag van tevoren maken alvast voor je werk, schoollunch etc.
Heb je dit recept gemaakt? Deel een foto op Instagram of Facebook en tag @PuurMendel
Meer recepten? Klik hier.