Maandagochtend! Het weekend is achter de rug en voor velen kan de werk/schoolweek weer beginnen.
Niets beters dan de dag te beginnen met een lekker en voedzaam ontbijtje.
Een ontbijt waarmee je, in ieder geval, de ochtend door kunt komen, zonder een piek-dal effect, één waar je energie van krijgt en behoud tot de volgende maaltijd.
Ik deel graag een paar van mijn favoriete ontbijtrecepten.
- Ontbijt Balans Smoothie
- Ontbijt Kokos Pannenkoeken voor 2 personen
- Ontbijt Chiazaad Pudding
Na het weekend toe aan een 'balansdag'? Een dag waarop je extra aandacht geeft aan je gezondheid en je voeding. Ga dan voor deze smoothie om je dag een gezonde boost te geven! Ik ga zelf voor zo puur mogelijk, dus in deze recepten gebruik ik vrijwel allemaal biologische producten, dit is een afweging die je voor jezelf kunt maken!
- Ontbijt Balans Smoothie
Nodig:
~ staafmixer of blender
~ glas (inhoud 250-300 ml)
~ 1 banaan
~ 1 avocado
~ 1 (of 2) flinke handvol boerenkool (liefst vers en biologisch of uit diepvries, beide zijn in meeste supermarkten biologisch verkrijgbaar)
~ Flinke scheut amandelmelk of water (het merk dat ik gebruik: Zonnatura, in supermarkt verkrijgbaar.)
~ Optioneel: zaden en pitten als topping.
Maken:
1. Doe alles in de blender of kom voor staafmixer en blend tot alles gemalen is maar net niet helemaal fijn, zo kun je kauwen op je smoothie, dit is goed voor je spijsvertering en verzadigingsgevoel, sowieso is het goed om met een lepel te eten. Mocht het nog iets te dik zijn voeg dan nog wat amandelmelk of water toe.
2. Schenk over in een glas en voeg optioneel een lepel pitten/zaden toe.
Wat is er zo gezond aan deze smoothie? Een paar weetjes:
Bananen zijn o.a. rijk aan vitamine C wat goed is voor je weerstand, en foliumzuur voor gezond bloed en sterke zenuwen. Ook bevatten ze magnesium, wat helpt tegen depressie en hoge bloeddruk, tegen kramp etc. Avocado's bevatten 20 belangrijke vitamines en mineralen, ze bevatten niet veel eiwitten maar de eiwitten die ze wel bevatten zijn van erg goede kwaliteit zodat ze je spieren opbouwen. En dan het groentebommetje in dit recept, boerenkool! Deze groente is voor veel dingen goed. Het is rijk aan antioxidanten, bevat vitamine A, C, K en heeft een ontgiftende werking. Een goede detoxer dus! Al met al is deze smoothie ideaal en heerlijk om je dag mee te beginnen.
Het volgende ontbijt is heerlijk voor een rustig ochtendje in het weekend waarin je alle tijd hebt voor een lekker ontbijt. Deze is voedzaam maar ook een verwennerij! Mocht je nou niet zoveel tijd hebben maar ze toch willen eten, maak ze dan de avond van tevoren klaar!
- Ontbijt Kokos Pannenkoeken voor 2 personen
Nodig:
~ Een goede koekenpan (liefst 1 zonder anti-aanbak laag, lees vorig blog over fluoride) maar waar je wel goed in kunt bakken, door de kokos kan het snel aanbranden, blijf erbij!)
~ 3 biologische eieren
~ 35 gram kokosmeel
~ 60-80 ml kokosmelk (lees etiket goed, aan sommige zijn e-nummers en/of suiker toegevoegd)
~ 20 gram gesmolten kokosolie of biologische roomboter
~ 10 gram honing (of meer voor een keer.. ;))
~ Een beetje kokosolie/roomboter/ghee om in te bakken
Maken:
1. Roer alles goed door elkaar tot het een geheel is, het hoort een dik beslag te zijn.
2. Verwarm de olie of boter in de pan en zet het vuur laag.
3. Gebruik een volle eetlepel beslag voor 1 pannenkoekje, afhankelijk van de grootte van je pan kun je er meerdere tegelijk maken.
4. Let goed op, door de kokos kan het al gauw aanbranden, draai na een minuutje de pannenkoekjes om, afhankelijk van je pan natuurlijk!
5. Serveer met vers fruit en geniet!
Het laatste recept is voor een drukke dag waarop je toch goed wilt ontbijten. Dit ontbijtje maak je in een handomdraai voor je je bed in duikt! Een voedzaam ontbijt met o.a. veel antioxidanten, omega 3 vetzuren, ijzer, proteïne en gezonde vezels voor je darmen.
- Ontbijt Chiazaad Pudding
Nodig:
~ Een afsluitbaar potje/schaaltje/glas (ik doe dit in een schoon potje of een weckpotje.)
~ 250 ml amandelmelk
~ 3 flinke eetlepels chiazaad
~ 1 handvol ongebrande noten (grof gehakt)
~ 1 tot 2 fruitstukken (denk aan banaan, kiwi, mandarijn etc.)
~ Optioneel: een lepel zaden/pitten of wat geraspte pure chocolade als topping.
Maken:
1. Doe de amandelmelk en chiazaad in een potje en roer goed door elkaar.
2. Nu kan je of het meteen wegzetten in de koelkast en 's ochtends de topping er pas op doen of je gaat verder met stap 3. Dit ligt er ook aan wat voor fruit je gebruikt, kijk wat jij fijn vind.
3. Doe bovenop het mengsel de gehakte noten en het gesneden fruit.
4. Zet weg in de koelkast voor een nachtje (minstens 4 uur) en geniet van een heerlijke pudding als ontbijt. En.. welke ga jij maken? Alvast eet smakelijk en een fijne en energieke dag toegewenst!
Heb je een recept gemaakt? Deel een foto op Instagram of Facebook en tag @PuurMendel
Meer recepten? Klik hier.